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明升m88官网下载:糯米和糯米是制作红年糕的主要原料

时间:2021/2/18 19:14:17   作者:   来源:   阅读:2   评论:0
内容摘要:贵州省铜仁市玉屏县天平镇白郭村每年过年都有吃红年糕的传统。姚兰珍几年前就开始忙碌起来。凌晨5点,窗户还是黑的,姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪,当天的亮点将正式开始——制作一个红色杯子。先把糯米和糯米洗净,然后用清水浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙,开始逐一清洁面板、碎纸机、蒸汽机等电器。把米取出晾干,用磨粉机磨成粉,...

贵州省铜仁市玉屏县天平镇白郭村每年过年都有吃红年糕的传统。姚兰珍几年前就开始忙碌起来。凌晨5点,窗户还是黑的,姚兰珍已经起床了。当一切准备就绪,当天的亮点将正式开始——制作一个红色杯子。

先把糯米和糯米洗净,然后用清水浸泡一段时间。姚兰珍利用这个空隙,开始逐一清洁面板、碎纸机、蒸汽机等电器。

把米取出晾干,用磨粉机磨成粉,然后打匀,揉匀,滚红米,上蒸锅…“有很多流程,你必须在一天内完成。”制作红年糕的时候,最重要的环节就是揉面团。红年糕的味道好不好,取决于面团揉得好不好。这既是体力活,又是技术活。

姚兰珍一边做一边介绍。揉面团的时候,要慢慢地把粉包起来。揉的时候,他把它包起来。当他把它搓成条的时候,他把它撕开了。如果裂纹是光滑的,这意味着面团已经揉好了。关闭后,他将其摩擦到没有裂纹,然后将其摩擦成条状进行其他处理。

当地民间专家童建华说,虽然糯米和糯米是制作红年糕的主要原料,但比例也很讲究。如果有更多的糯米,红年糕会很硬,会影响味道;如果有更多的糯米,红色的年糕就会松软粘稠,而不会圆圆满满。“一般情况下,糯米和糯米都是5:5的比例搭配,有的会是7:3的比例,看糯米的情况而定。”



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